Yōkan

Yōkan ist ein traditionelles japanisches Dessert aus gesüßter roter Bohnenpaste (Anko), Agar-Agar (einer gelatineartigen Substanz aus Seetang) und Zucker, wodurch eine feste, geleeartige Konsistenz entsteht. Yōkan wird typischerweise in Blockform serviert und vor dem Verzehr in dünne, rechteckige Stücke geschnitten. Es hat einen weichen, vollen Geschmack und ist oft leicht süßlich, was es zu einer perfekten Beilage zu grünem Tee macht.

Yōkan gibt es in verschiedenen Varianten: Koshi-Yōkan ist die glatte, passierte Variante, während Tō-Yōkan durch die Zugabe ganzer oder grob zerdrückter Bohnen eine stückigere Konsistenz aufweist. Andere Varianten können Aromen wie Matcha oder Kastanie enthalten.

Yōkan ist ein beliebter Snack bei Teezeremonien und wird oft zu besonderen Anlässen verschenkt. Seine dichte, zähe Textur und die raffinierte Süße machen ihn zu einem beliebten Leckerbissen in der japanischen Süßwarenbranche.