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Japanische Sojasauce (auch bekannt als Aji Shoyu oder gewürzte Sojasauce ) ist eine Art Sojasauce, die mit zusätzlichen Zutaten angereichert wird, um ihr Geschmacksprofil zu verbessern. Zu diesen Zutaten können Dashi (eine Brühe aus Fisch oder Algen), Mirin (süßer Reiswein), Sake , Knoblauch oder Gewürze gehören. Durch die Zugabe dieser Elemente entsteht eine Sojasauce mit einem komplexeren, aromatischeren Geschmack, der sich von herkömmlichen Sojasaucen unterscheidet.
Aromatisierte Sojasauce wird häufig in einer Vielzahl japanischer Gerichte verwendet, beispielsweise in Marinaden , Dip-Saucen , Dressings und Schmorgerichten , wo sie dem Gericht zusätzliche Tiefe und Geschmacksvielfalt verleiht. Besonders beliebt ist sie für die Zubereitung von Teriyaki-Sauce oder zum Würzen von gedünstetem Gemüse und Sushi . Ihre Vielseitigkeit und ihr intensiver Geschmack machen sie zu einer wichtigen Zutat für das Umami-Erlebnis vieler japanischer Gerichte.
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