Süße Sojasauce (Amakuchi Shoyu)

Japanische süße Sojasauce (auch bekannt als Kecap Manis oder Amazu Shoyu ) ist eine dicke, dunkle Sojasauce mit einem ausgeprägt süßen Geschmack. Sie wird durch Zugabe von Zucker oder anderen Süßungsmitteln wie Honig oder Mirin zu normaler Sojasauce hergestellt und enthält manchmal auch eine Prise Essig. Dadurch entsteht eine sirupartige, süßere Version der traditionellen Sojasauce mit einer reichhaltigen Umami-Basis.

Süße Sojasauce wird häufig in Teriyaki -Saucen, Sushi-Rollen und als Glasur für gegrilltes Fleisch, insbesondere Huhn, Rind und Fisch, verwendet. Sie wird auch in Tempura-Dip-Saucen oder als Topping für Gerichte wie Donburi (Reisschüsseln) und Udon- Nudeln verwendet. Ihre ausgewogene Süße und pikante Tiefe verleihen sowohl traditionellen als auch modernen japanischen Gerichten einen einzigartigen Geschmack.