Caldo Dashi

El caldo dashi japonés es una base fundamental en muchos platos japoneses, conocido por su rico sabor umami. Se prepara típicamente cociendo a fuego lento kombu (algas secas) y katsuobushi (copos de bonito seco), aunque también se pueden usar otros ingredientes como setas shiitake o niboshi (anchoas secas). El resultado es un caldo ligero y claro que realza el sabor de sopas, guisos, salsas e incluso platos de fideos.

El dashi es esencial en la cocina japonesa, aportando un toque sabroso a platos como la sopa de miso , el ramen y el sukiyaki . Es apreciado por su umami natural, una característica clave de muchas recetas tradicionales japonesas. Si bien el dashi fresco se prepara desde cero, el dashi instantáneo en polvo o el dashi líquido son fáciles de conseguir, una opción más rápida y práctica.