Gelatina y pudín

La gelatina japonesa se elabora típicamente con jugo de fruta, agar-agar (una gelatina a base de algas) o konnyaku (un ingrediente a base de raíces). Se suele servir en una variedad de vibrantes colores y sabores, como naranja, fresa o matcha. Algunas versiones incluyen frutas enteras o capas de gelatinas de diferentes sabores, lo que las hace visualmente atractivas y divertidas de comer. El pudín japonés es un postre tipo natillas, similar al flan de caramelo o la crème brûlée. Se suele hacer con huevos, leche, azúcar y vainilla, y tiene una textura suave y sedosa. El pudín suele cubrirse con una rica salsa de caramelo y a veces se sirve en pequeñas tazas individuales. Una variante popular, el kōrē purin, se refrigera y se sirve frío para un refrigerio refrescante.