Tsuyu

Japanisches Tsuyu ist eine vielseitige, pikante Sauce, die als Basis für verschiedene japanische Gerichte verwendet wird, insbesondere für Suppen, Brühen und Dip-Saucen. Sie wird typischerweise aus einer Kombination von Sojasauce, Mirin, Dashi (einer Brühe aus getrockneten Bonitoflocken und Seetang) und Zucker hergestellt. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Umami, Süße und Salzigkeit, was es zu einer unverzichtbaren Zutat der japanischen Küche macht.

Tsuyu wird häufig in Gerichten wie Soba- und Udon-Nudeln als Dip oder zum Würzen der Brühe verwendet. Es kann auch in Tempura-Dip-Sauce, gekochten Gerichten und sogar als Marinade verwendet werden. Tsuyu ist beliebt für sein reichhaltiges, tiefes Aroma, das den Gesamtgeschmack japanischer Gerichte unterstreicht und gleichzeitig die feine Balance der Zutaten bewahrt.