Tsuyu

El tsuyu japonés es una salsa versátil y sabrosa que se utiliza como base para diversos platos japoneses, especialmente en sopas, caldos y salsas para mojar. Se elabora típicamente con una combinación de salsa de soja, mirin, dashi (un caldo elaborado con copos de bonito seco y algas marinas) y azúcar. Esto crea un perfil de sabor equilibrado con umami, dulzor y salinidad, lo que lo convierte en un ingrediente esencial de la cocina japonesa.

El tsuyu se usa comúnmente en platos como fideos soba y udon como salsa para mojar o para sazonar el caldo. También se puede usar en salsas para tempura, platos cocinados a fuego lento e incluso como adobo. El tsuyu es apreciado por su sabor rico e intenso, que realza el sabor general de las comidas japonesas, manteniendo el delicado equilibrio de los ingredientes.