Furikake/Ochazuke

Furikake ist eine japanische Gewürzmischung, die typischerweise über Reis gestreut wird, aber auch Nudeln, Suppen oder Gemüse hinzugefügt werden kann. Sie enthält üblicherweise Zutaten wie getrocknete Algen, Sesamsamen, Salz, Zucker, Bonitoflocken und manchmal getrockneten Fisch oder Ei. Furikake verleiht einen herzhaften, umami-reichen Geschmack mit einer ausgewogenen Balance aus salzigen, süßen und knusprigen Texturen und ist damit eine vielseitige und einfache Möglichkeit, alltägliche Mahlzeiten zu verfeinern. Besonders beliebt ist sie als Topping für gedämpften Reis und Onigiri (Reisbällchen).

Ochazuke hingegen ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem grüner Tee oder Brühe über eine Schüssel Reis gegossen wird, oft mit verschiedenen Zutaten wie eingelegtem Gemüse, Nori (Seetang) und gegrilltem Fisch. Furikake wird üblicherweise über Ochazuke gestreut, um zusätzlichen Geschmack, Textur und Umami zu verleihen. Dieses einfache, wohltuende Gericht wird oft als leichte Mahlzeit oder Snack genossen, insbesondere bei Unwohlsein oder nach einem langen Tag.