Sojasauce

Japanische Sojasauce (Shoyu) ist ein fermentiertes Gewürz, das hauptsächlich aus Sojabohnen, Weizen, Salz und einer Fermentationskultur (Koji-Schimmel) hergestellt wird. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und bekannt für ihren intensiven Umami-Geschmack, der vielen Gerichten wie Sushi, Ramen, Teriyaki und Suppen eine besondere Note verleiht. Es gibt verschiedene Arten von...

Japanische Sojasauce (Shoyu) ist ein fermentiertes Gewürz, das hauptsächlich aus Sojabohnen, Weizen, Salz und einer Fermentationskultur (Koji-Schimmel) hergestellt wird. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und bekannt für ihren intensiven Umami-Geschmack, der vielen Gerichten wie Sushi, Ramen, Teriyaki und Suppen eine besondere Note verleiht. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, darunter Koikuchi (dunkle Sojasauce), Usukuchi (helle Sojasauce), Tamari (dicker, oft glutenfrei) und Shiro (weiße Sojasauce). Jede dieser Sorten bietet einen eigenen Geschmack für unterschiedliche kulinarische Ansprüche.

Die Ursprünge der japanischen Sojasauce reichen über tausend Jahre zurück. Sie soll von chinesischen Fermentationstechniken inspiriert und im 7. Jahrhundert während der Nara-Zeit in Japan eingeführt worden sein. Ursprünglich wurden die frühen Sojasaucen als Nebenprodukt des Miso-Brauens hergestellt, wobei die Sojasauce ein Nebenprodukt des Fermentationsprozesses war.

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  • Bottle of Yamaroku Tsurubishio Premium Double Brewed Soy Sauce 500ml with traditional Japanese labelTraditional cedar wooden barrels used for aging Yamaroku Tsurubishio soy sauce on Shodoshima Island
      YAMAROKU

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      CHF 33.00
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    • Yamaroku Kikubishio Shoyu, im Fass gereifte japanische Sojasauce, 500 mlYamaroku Kikubishio Shoyu, im Fass gereifte japanische Sojasauce, 500 ml
        YAMAROKU

        Yamaroku Kikubishio Shoyu, im Fass gereifte japanische Sojasauce, 500 ml

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        CHF 33.00
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      • Teraoka Soy Sauce for Eggs 150ml bottle front view
          TERAOKA

          Teraoka Sojasauce für Eier 150ml – Süß-herzhafte Dashi-Sojasauce für Tamago

          Teraoka Tamago ni Kakeru O-Shoyu ist eine japanische Premium-Sojasauce, die speziell für Eierspeisen entwickelt wurde. Hergestellt aus natürlich gebrauter Sojasauce, verfeinert mit herzhaften Bonitoflocken, reichhaltigem Hokkaido-Hidaka-Seetang und einem Hauch von Austernextrakt, besticht diese Sauce durch ihren milden, leicht süßlichen Umami-Geschmack. Perfekt für Tamago Kake...
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        • Front bottle view of Shodoshima Natural Brewed Raw-Pressed Soy Sauce 720mlClose-up of wooden-barrel fermented Japanese soy sauce
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          TAKESAN

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          Aus CHF 17.00
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        • Suehiro Shoyu Honzukuri Ponzu citrus soy sauce 300ml bottle from Banshu Tatsuno JapanJapanese ponzu sauce made with yuzu sudachi daidai and yukou citrus juices
            SUEHIRO SHOYU

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            Experience the authentic taste of Japanese ponzu made with traditional craftsmanship.Suehiro Shoyu Honzukuri Ponzu is a premium citrus soy sauce produced in the historic brewing region of Banshu Tatsuno, famous for its naturally brewed soy sauce traditions. This ponzu blends four types of Japanese...
            CHF 19.00
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          • Uchibori Mino Tokusen Ponzu 360ml Japanese citrus soy sauce with yuzu and sudachiPremium Japanese ponzu sauce with bonito and kombu dashi by Uchibori
              UCHIBORI

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              CHF 17.00
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                MINAMIGURA

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                Erleben Sie die Vielfalt traditioneller japanischer Handwerkskunst mit Minamigura Shotens Mame no Tamari „Gin Warabeuta“, einer luxuriösen Tamari-Sojasauce, die über drei Jahre in 145 Jahre alten Zedernfässern reift. Hergestellt in der Tokai-Region der japanischen Chita-Halbinsel, wird diese seltene Tamari-Sauce aus 100 % japanischen Sojabohnen...
                CHF 14.00
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              • Higashimaru Oyster Dashi Ponzu 400ml Japanese citrus soy sauce with oyster extractJapanese ponzu dipping sauce with oyster extract and citrus by Higashimaru
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                  Higashimaru Oyster Dashi Ponzu Sauce 400ml – Japanese Citrus Soy Sauce with Oyster Extract

                  Enhance your dishes with the rich umami flavor of Higashimaru Soy Sauce Oyster Dashi Ponzu. This premium Japanese ponzu sauce combines the savory depth of Setouchi oyster extract with the gentle citrus acidity of Setouchi lemon, creating a perfectly balanced and mellow flavor. Unlike...
                  CHF 13.00
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                    MIZKAN

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                    CHF 22.00
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                  • Uchibori Dashi Ponzu Sauce 360ml Japanese citrus soy sauce with bonito and kombuJapanese ponzu sauce with dashi by Uchibori 360ml bottle
                      UCHIBORI

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                      CHF 16.00
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