Salsa de soja blanca (Shiro Shoyu)

La salsa de soja blanca japonesa (conocida como shiro shoyu ) es una salsa de soja de color más claro, elaborada con una mayor proporción de trigo que de soja, lo que le confiere un sabor delicado y un dulzor sutil. Su proceso de fermentación es más corto, lo que le confiere un tono dorado pálido y un sabor menos salado y más suave en comparación con las salsas de soja más oscuras.

El shiro shoyu se usa a menudo en platos que buscan un color más claro y un sabor más refinado, como mariscos, pollo y sopas claras. Es popular en la región de Kansai, Japón, y es ideal para realzar los sabores naturales de los ingredientes sin opacarlos. Su perfil único también lo convierte en una excelente opción para aderezos, salsas y marinadas, ofreciendo una experiencia de salsa de soja más sutil y delicada.