Tamari Sojasauce

Japanische Tamari-Sojasauce ist eine dickere, reichhaltigere Sojasauce mit intensivem Umami-Geschmack. Sie wird traditionell mit wenig bis gar keinem Weizen hergestellt und ist daher eine beliebte glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Sojasauce. Sie entsteht als Nebenprodukt der Miso-Fermentation, bei der die Sojabohnen mit Koji-Schimmel fermentiert werden. Die dabei freigesetzte Flüssigkeit wird zur Herstellung von Tamari verwendet. Das Ergebnis ist eine konzentriertere und weniger salzige Sauce im Vergleich zu herkömmlicher Sojasauce.

Tamari-Sojasauce wird in der japanischen Küche häufig verwendet, um den Geschmack von Grillfleisch, Dip-Saucen, Sushi und Sashimi zu verfeinern. Ihre geschmeidige Textur und ihr komplexes Geschmacksprofil machen sie ideal für alle, die eine kräftigere und weniger scharfe Sojasauce suchen. Da sie glutenfrei ist, eignet sie sich zudem für Personen mit diätetischen Einschränkungen.