Hojuelas de Bonito (Katsuobushi)

Las láminas de bonito japonés (conocidas como katsuobushi) son finos trozos de pescado, secos y raspados, específicamente de bonito, un tipo de atún. El pescado se ahuma, fermenta y seca para crear un bloque duro, que luego se raspa en delicadas láminas. Estas láminas son un ingrediente esencial en la cocina japonesa, apreciadas por su rico sabor ahumado umami.

Las hojuelas de bonito se usan comúnmente para preparar dashi (un caldo japonés fundamental) y suelen espolvorearse como guarnición en platos como takoyaki, okonomiyaki y ramen . Las hojuelas se disuelven ligeramente al añadirlas a líquidos calientes, liberando su delicioso sabor. También se utilizan en caldos, salsas y condimentos, contribuyendo al profundo sabor umami que define gran parte de la cocina japonesa.