Kombu

El kombu es un tipo de alga comestible que se usa comúnmente en la cocina japonesa, especialmente para preparar dashi (una base de caldo sabrosa). Se suele vender seco y se puede rehidratar para cocinar. El kombu tiene un sabor rico y sabroso gracias a su alto contenido de umami, lo que lo convierte en un ingrediente clave en muchos platos tradicionales japoneses.

Además de ser esencial para el dashi, el kombu también se utiliza en sopas , guisos, arroz para sushi y como potenciador del sabor en diversos platos cocinados a fuego lento, como el kombu-maki (algas enrolladas). Su sabor suave y terroso complementa una amplia gama de ingredientes, aportando profundidad y complejidad a los platos. El kombu también es muy nutritivo, rico en yodo, calcio y otros minerales.