Salsa de soja con sabor

La salsa de soja con sabor japonés (conocida como aji shoyu o salsa de soja sazonada ) es un tipo de salsa de soja que se infusiona con ingredientes adicionales para realzar su sabor. Estos ingredientes pueden incluir dashi (un caldo de pescado o algas), mirin (vino de arroz dulce), sake , ajo o especias . La infusión de estos elementos da como resultado una salsa de soja con un sabor más complejo y aromático, diferente al de las salsas de soja tradicionales.

La salsa de soja aromatizada se usa comúnmente en diversos platos japoneses, como marinadas , salsas para mojar , aderezos y platos cocinados a fuego lento , donde aporta mayor profundidad y matices de sabor. Es especialmente popular para preparar salsa teriyaki o para sazonar verduras al vapor y sushi . Su versatilidad y rico sabor la convierten en un ingrediente clave para realzar el umami de muchas comidas japonesas.