Mayonesa

La mayonesa japonesa es un condimento cremoso y suave, conocido por su rico sabor y su ligero toque ácido. A diferencia de la mayonesa occidental, que se elabora principalmente con yemas de huevo y vinagre, la mayonesa japonesa se elabora con yemas de huevo, aceite vegetal y vinagre de arroz, lo que le confiere un sabor más suave y delicado. También suele contener un toque de dashi (caldo de pescado) o umami, que le confiere un sabor más intenso y sabroso.

La marca más famosa de mayonesa japonesa es Kewpie , reconocible por su distintivo envase rojo y su botella flexible. La mayonesa japonesa se usa comúnmente como aderezo para rollos de sushi, okonomiyaki (panqueques salados japoneses), takoyaki (bolas de pulpo) y ensaladas. Su versatilidad y sabor equilibrado la convierten en un ingrediente predilecto en la cocina japonesa, tanto tradicional como moderna.